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カフェタナカのパウムクーヘン

カフェタナカは名古屋で人気の洋菓子専門店。1963年に自家焙煎珈琲専門店としてスタートし、1995年にカフェタナカを田中千尋パティシエがリニューアルオープン。

2011/12/25放送の東海テレビ「スタイルプラス」でも田中千尋パティシエが紹介されていました。
手作業で作るので手のぬくもりが伝わるお菓子を作る事が大切とのことで一番、その思いが伝わるのはモンブランケーキ。とっても美味しそうですよ。

商品ラインナップ

◇ショコラドパリ
◇八丁味噌バーム
◇NAGOYA フィナンシェ(八丁味噌、抹茶)、フィナンシェ、アマンドゥース
◇NAGOYAロール
◇名古屋コーチンカステロ
◇キャラメル・ノワ、ケーク・テ・ポム、ケーク・オ・フリュイ・ドートンヌ
◇ショコラノワール、ティーサブレ、ムラングノワゼット
◇クロッケ・オ・ザマンド、ガレット・ブルトンヌ
◇プチ・ショコラ、パレンシア
◇マカロン
◇クッキー
◇ジェラート・・カフェ・タナカ、アラグアニ、トマト・苺、抹茶、バニラ、マングー&パッション、キャラメル・サレ、ローズ・フランボワーズ、塩ミルク
◇組み合わせギフト・・スペシャリテ・アン、スペシャリテ・ドゥ、スペシャリテ・トワロ、クラッシック・トワロ、NAGOYAギフト、ティータイムギフト、スペシャリテ、ボム&キャラメル




2012年の福袋を名古屋タカシマヤで購入しました。
お値段は1050円です。
◇直径14cmのバームクーヘン<カフェ> 
◇焼ドーナツ メイプル、ショコラ 各1個の計3点。
点数は少ないですが、バームクーヘンが丸ごと入っていたので、うれしいです〜
ただし、袋がタカシマヤの袋に入っているので、あまりかわいくないなあ・・・と思ってしまいます。
お味はパウムクーヘンのカフェは甘すぎず、カフェの香りと味がほどよいバランスでとっても美味しい大人の味。焼きドーナツのショコラはさすがに私の口には甘いけど、しっとりと口当たりのよい焼き上がりでした。

人気のモンブランケーキの作り方
1 卵白を砂糖を加えながらあわ立てる。細かな気泡を作るのが大切。持ち上げたとき、つのがピンとたったらメレンゲはOK
2 スペイン産のアーモンドパウダーとトルコ産のヘーゼルナッツをメレンゲにまぜる。気泡がつぶれないように注意
3 メレンゲを160℃のオーブンで30分間焼く
4 乾燥焼のメレンゲをモンブランの中身にし、盛り付け。たっぷりの生クリームの盛り付けて冷蔵庫で冷やす
(乾燥焼きのメレンゲは100℃のオーブンで6時間もかけと水分を飛ばしながら焼き上げるそうです。)
5 フランスから取り寄せたマロンペーストとマロンクリームをミキサーでまぜて、フランス産の天然塩、北海道産の発酵バター、北海道産 低脂肪生クリームを混ぜ合わせて、コクのあるマロンクリームの完成。
6 最後にマロンクリームをふんわりと盛り付けていくと、優しい味わいと香りがでるそうです。仕上げに熊本産の栗をのせ、艶出しと乾燥防止にナパージュを塗って完成。

これだけ手間をかけて作っているんだとスタイルプラスでの放送を見入ってしまいました。


ジャズドリーム長島にあるカフェタナカのショップです。
喫茶スペースも広く、ショップスペースも広く、焼き菓子などもたくさんありました。
今回はロールケーキを頂いてお茶をしてきました。

ショップリスト

本店・・名古屋市北区上飯田西町2-11-2
ジェイアール名古屋タカシマヤ店・・名古屋タカシマヤ地下1F
カフェタナカ ジャズ店・・三重県桑名市長島町浦安363-625 ジャズドリーム長島内

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